Kawa ziarnista, bezkofeinowa — Pochodząca z Kolumbii, wypalana w naszej Toruńskiej Palarni Fonte.
Profil smakowy:
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Planadas, Tolima
Położenie upraw: 1800 n.p.m
Odmiana: Arabika, Caturra, Tabi
Obróbka: Myta EA
O procesie dekofeinizacji:
Proces dekofeinizacji polega na namaczaniu zielonej kawy w roztworze E.A., który wiąże się z solami kwasu chlorogenowego w kawie i pozwala na usunięcie kofeiny. Kawę usuwa się z rozpuszczalnika i poddaje działaniu pary pod niskim ciśnieniem w celu usunięcia bakterii E.A., gotowy produkt zachowuje integralność smakową, ale prawie w ogóle nie zawiera kofeiny. (Ziarna zawierają maksymalnie 0,01–0,03% kofeiny).
O plantacji:
Tolima jest obszarem dość odległym i trudno dostępnym. Jej topografia jest jednak bardzo korzystna dla kultury kawy, a na region przypada 12% rocznej produkcji kraju. Tolima to trzeci co do wielkości region produkujący kawę w Kolumbii. Firma rodzinna w Tolimie to małe gospodarstwa rolne (średnio 3 ha), zarządzane i obsługiwane przez rodzinę i przyjaciół.
